Rendang

Rendang dan Minangkabau tak bisa dipisahkan antara satu dan lainnya, kuliner ini sudah menjadi identitas tersendiri ketika menyambut hari-hari besar seperti memasuki bulan puasa dan lebaran. Rendang juga diakui sebagai makanan salah satu makanan terenak di dunia lohh, wahh tentu saja kita sebagai rakyat Indonesia merasa bangga dengan kuliner yang satu ini. Rendang dapat dijumpai di berbagai Rumah Makan Padang dimanapun. Makanan yang satu ini dapat kita rasakan dari mulai yang memasaknya merupakan orang asli Minang, maupun kita sebagai awam pun dapat memasak makanan ini, kita tinggal membeli bahan-bahan yang dibutuhkan lalu untuk bumbunya sendiri, kita dapat membeli bumbu yang sudah jadi. Lalu bagaimana ya kira-kira makanan ini bisa ada? Berikut penjelasannya…

Dikutip dari artikel "Rendang: The Treasure of Minangkabau” karya Muthia Nurmufid dan kawan-kawan yang terhimpun dalam Journal of Ethnic Foods (Desember 2017), istilah rendang atau dalam pelafalan orang Minang yakni randang, berasal dari kata marandang yang bermakna "secara lambat".

Dalam bahasa Minangkabau, marandang berarti memasak sesuatu berbahan santan dengan proses yang lambat (api kecil) hingga mengering. Dihimpun dari berbagai sumber Liputan6.com, bagi masyarakat Minang, rendang sudah ada sejak dahulu dan telah menjadi masakan tradisi yang dihidangkan dalam berbagai acara adat dan hidangan keseharian.

Sebagai masakan tradisi, rendang diduga telah lahir sejak orang Minang menggelar acara adat pertamanya. Kemudian seni memasak ini berkembang ke kawasan serantau berbudaya Melayu lainnya, mulai dari Mandailing, Riau, Jambi, hingga ke negeri seberang di Negeri Sembilan yang banyak dihuni perantau asal Minangkabau.

Sejarawan Universitas Andalas Prof Gusti Asnan menduga rendang telah menjadi masakan yang tersebar luas sejak orang Minang mulai merantau dan berlayar ke Malaka untuk berdagang pada awal abad ke-16. "Perjalanan perantau melewati sungai dan memakan waktu lama, randang mungkin menjadi pilihan tepat saat itu sebagai bekal," katanya. Rendang kering sangat awet dan tahan berbulan-bulan lamanya. Rendang semakin terkenal dan tersebar luas sangat jauh melampaui wilayah aslinya berkat budaya merantau suku Minangkabau.



Perantau dari Minangkabau tak sedikit yang membuka usaha rumah makan, di seluruh nusantara bahkan hingga Eropa. Secara tak langsung, rumah makan ini diyakini memberikan kontribusi besar dalam memperkenalkan rendang di dunia.

Bagi masyarakat Minangkabau, rendang memiliki filosofi tersendiri, yaitu musyawarah dan mufakat. Bahan pokoknya merupakan 4 bahan baku yang melambangkan keutuhan masyarakat Minang, yaitu daging sapi, kelapa, cabai dan bumbu. Filosofinya, daging sapi yang merupakan lambang Niniak Mamak (para pemimpin suku adat), kelapa melambangkan “Cadiak Pandai” (kaum intelektual), lado atau cabai melambangkan “Alim Ulama” yang tegas untuk mengajarkan syariat agama, dan yang terakhir pemasak atau bumbu yang berarti keseluruhan masyarakat Minangkabau.

 


Sumber:

Liputan6.com

Wowkeren.com

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Kue Putu

Gambar
Kue putu merupakan makanan tradisional yang bisa dibilang sudah mulai jarang kita temui, dulu dirumah saya hampir setiap hari penjual putu lewat di depan rumah dengan menggunakan sepeda, tetapi sekarang penjual tersebut sudah jarang menjual putu. Kue ini bercita rasa manis yaitu menggunakan gula merah dalam adonannya, dan juga ada sensasi gurih dari parutan kelapa dan menggunakan tepung beras dalam adonannya. Kue ini di kukus dengan diletakkan di dalam tabung bambu yang sedikit dipadatkan. Kue ini dijual pada saat matahari terbenam sampai larut malam. Suara khas uap yang keluar dari alat suitan ini sekaligus menjadi alat promosi bagi pedagang yang berjualan. Kebanyakan warna dari kue putu ini adalah putih dan hijau. Putu versi Bugis (Sulawesi Selatan) memakai beras ketan hitam tanpa gula. Putu dimakan dengan taburan parutan kelapa dan sambal. Putu Bugis hanya dijual pagi hari sebagai pengganti sarapan yang praktis. Kue putu sendiri sudah merambah ke negara lain, seperti Singapura dan...
Baca selengkapnya

MITOS MENUNJUK KUBURAN

  Mitos atau mite adalah bagian dari suatu folklor yang berupa kisah berlatar belakang masa lampau, mengandung penafsiran tentang alam, serta dianggap benar-benar terjadi oleh empunya cerita dan penganutnya. Dalam pengertian yang lebih luas, mitos dapat mengacu kepada cerita tradisional (Wikipedia). Salah satu mitos yang sering saya dengar sewaktu saya kecil, entah itu dari teman, ibu dari temen saya, dan hampir semua orang membicarakan dan meyakininya, yaitu jika kita menunjuk kearah kuburan dengan menggunakan salah satu jari tangan kita, jari tersebut haruslah digigit agar arwah di dalam kuburan tersebut tidak menghantui atau menghampiri kita. Dan juga, saya membaca beberapa situs di internet, mereka mengatakan bahwa “jangan pernah menunjuk kuburan menggunakan jari telunjuk”. Disana dikatakan bahwa, kita dilarang untuk menunjuk kuburan menggunakan jari telunjuk, baik itu dilakukan secara sengaja ataupun tidak. Jika kita terlanjur melakukannya, maka kita harus mengemut jari telu...
Baca selengkapnya

Kucing Sebatang Kara

Gambar
               Di awal Januari 2021, ada seekor induk kucing yang bernama Avi melahirkan 3 orang anak. Ketiga anaknya dinamakan Bruna (oren), Bruni (oren putih), dan Bruno (hitam). Ketiga anak kucing beserta induknya hidup Bahagia selama hampir satu bulan. Induknya sanagatlah perhatian pada anaknya, seperti menemani anaknya bermain, mengawasi kemana saja anaknya pergi, dan tentunya menyusui anak-anaknya hingga mereka tertidur pulas. Perkembangan anaknya sangat sehat, terlihat dari badannya yang sangatlah gembul. Salah satu anaknya yang bernama Bruno (hitam) sangatlah aktif, dia sangat suka jalan-jalan kemana saja, dibanding kedua saudaranya.                Setelah satu bulan merawat anak-anaknya, induk kucing ditemukan tergeletak lemas diatas lantai dan memuntahkan makanan dari mulutnya. Tidak berselang lama, induk kucing menghembuskan nafas terakhirnya dan meninggalkan 3 ekor anak yang masih sanga...
Baca selengkapnya