Gudeg

 

Gudeg adalah makanan khas yang berasal dari Yogyakarta. Menurut Murdijati Gardjito, seorang profesor sekaligus peneliti di Pusat Kajian Makanan Tradisional (PMKT), Pusat Studi Pangan dan Gizi UGM dilansir dari KompasTravel, mengatakan bahwa kemunculan Gudeg diperkirakan bebarengan dengan pembentukan Jogja itu sendiri. Bahkan tepat sebelum Jogja ada. Sejarah gudeg dimulai kala abad ke-16 kala prajurit Kerajaan Mataram membongkar hutan belantara untuk membangun peradaban. Lokasinya sekarang ada di kawasan Kotagede. Ternyata hutan tersebut terdapat banyak pohon nangka dan kelapa.

Sebelum mendapatkan julukan gudeg, dulu mereka menyebut panganan ini dengan sebutan Hangudek yang artinya Mengaduk. Mengapa disebut demikian? Karena kala itu, cara memasak gudeg adalah dengan cara mengaduk santan dan nangka muda dalam tungku besar. Tersebutlah Gudeg. Kuliner ini dulunya hanya populer di kalangan prajurit, namun lambat laun diketahui oleh masyarakat umum karena bahan yang mudah ditemui dan rasanya yang lezat.

Dulu, gudeg hanyalah berupa sayur nangka muda yang dibumbui bersama santan. Karena menjadi kuliner fleksibel, masyarakat pun kadangkala menambahkan tempe dan tahu dalam hidangan. Untuk para darah biru, mereka mencampur dengan telur dan daging ayam. Saat ini banyak sekali lauk pauk yang disandingkan dengan gudeg sebagai pelengkapnya, seperti sambal goreng krecek, telur pindang, tahu dan tempe, ayam goreng, telur rebus.




Ada berbagai varian gudeg, diantaranya gudeg kering yaitu gudeg yang disajikan dengan arah kental, jauh lebih kental dari masakan padang; gudeg basah yaitu gudeg yang disajikan dengan arah encer; dan gudeg solo yaitu gudeg yang arahnya lebih berwarna putih. Dibutuhkan waktu yang cukup lama untuk memasak makanan ini, warna coklat biasanya didapatkan dari jaun jati yang dimasak bersamaan dengan Nangka muda tersebut. Ada sebuah cerita yang beredar di masyarakat yang mengisukan bahwa warna coklat pada gudeg dihasilkan dari darah ayam yang ditambahkan pada masakan. Tetapi mitos ini tidak benar, karena warna coklat dihasilkan dari daun kelor.

Mulai tahun 1970 hingga 1980 an, barulah Jogja mulai menggalakkan kawasan gudeg di Jalan Wijilan.  Di sinilah kita bisa menemui gudeg legendaris Yu Djum dan penjual gudeg lainnya. Sekarang, di manapun Anda berada bisa menemukan gudeg Jogja. Mulai dari gudeg dengan cita rasa asli manis, hingga yang rasanya pedas. Mulai dari gudeg basah yang otentik hingga gudeg kering. Kuliner ini tak pernah mati sejak ditemukan.

 


 

Sumber:

Wikipedia

phinemo.com


Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Kue Putu

Gambar
Kue putu merupakan makanan tradisional yang bisa dibilang sudah mulai jarang kita temui, dulu dirumah saya hampir setiap hari penjual putu lewat di depan rumah dengan menggunakan sepeda, tetapi sekarang penjual tersebut sudah jarang menjual putu. Kue ini bercita rasa manis yaitu menggunakan gula merah dalam adonannya, dan juga ada sensasi gurih dari parutan kelapa dan menggunakan tepung beras dalam adonannya. Kue ini di kukus dengan diletakkan di dalam tabung bambu yang sedikit dipadatkan. Kue ini dijual pada saat matahari terbenam sampai larut malam. Suara khas uap yang keluar dari alat suitan ini sekaligus menjadi alat promosi bagi pedagang yang berjualan. Kebanyakan warna dari kue putu ini adalah putih dan hijau. Putu versi Bugis (Sulawesi Selatan) memakai beras ketan hitam tanpa gula. Putu dimakan dengan taburan parutan kelapa dan sambal. Putu Bugis hanya dijual pagi hari sebagai pengganti sarapan yang praktis. Kue putu sendiri sudah merambah ke negara lain, seperti Singapura dan...
Baca selengkapnya

MITOS MENUNJUK KUBURAN

  Mitos atau mite adalah bagian dari suatu folklor yang berupa kisah berlatar belakang masa lampau, mengandung penafsiran tentang alam, serta dianggap benar-benar terjadi oleh empunya cerita dan penganutnya. Dalam pengertian yang lebih luas, mitos dapat mengacu kepada cerita tradisional (Wikipedia). Salah satu mitos yang sering saya dengar sewaktu saya kecil, entah itu dari teman, ibu dari temen saya, dan hampir semua orang membicarakan dan meyakininya, yaitu jika kita menunjuk kearah kuburan dengan menggunakan salah satu jari tangan kita, jari tersebut haruslah digigit agar arwah di dalam kuburan tersebut tidak menghantui atau menghampiri kita. Dan juga, saya membaca beberapa situs di internet, mereka mengatakan bahwa “jangan pernah menunjuk kuburan menggunakan jari telunjuk”. Disana dikatakan bahwa, kita dilarang untuk menunjuk kuburan menggunakan jari telunjuk, baik itu dilakukan secara sengaja ataupun tidak. Jika kita terlanjur melakukannya, maka kita harus mengemut jari telu...
Baca selengkapnya

Kucing Sebatang Kara

Gambar
               Di awal Januari 2021, ada seekor induk kucing yang bernama Avi melahirkan 3 orang anak. Ketiga anaknya dinamakan Bruna (oren), Bruni (oren putih), dan Bruno (hitam). Ketiga anak kucing beserta induknya hidup Bahagia selama hampir satu bulan. Induknya sanagatlah perhatian pada anaknya, seperti menemani anaknya bermain, mengawasi kemana saja anaknya pergi, dan tentunya menyusui anak-anaknya hingga mereka tertidur pulas. Perkembangan anaknya sangat sehat, terlihat dari badannya yang sangatlah gembul. Salah satu anaknya yang bernama Bruno (hitam) sangatlah aktif, dia sangat suka jalan-jalan kemana saja, dibanding kedua saudaranya.                Setelah satu bulan merawat anak-anaknya, induk kucing ditemukan tergeletak lemas diatas lantai dan memuntahkan makanan dari mulutnya. Tidak berselang lama, induk kucing menghembuskan nafas terakhirnya dan meninggalkan 3 ekor anak yang masih sanga...
Baca selengkapnya